Limpiamos los filetes de grasa y los estiramos. Untamos con
un pelín de mostaza y colocamos encima un pepinillo, una lonca de panceta y un
trozo pequeño de cebolla. Lo salpimentamos bien, enrollamos y cerramos
sujetando con un palillo. Ahora los dorados en la olla con un poco de aceite de
oliva y reservamos en la misma.
Cortamos el resto de la cebolla y pochamos en una sartén.
Una vez hecho, juntamos todo en la olla express y añadimos el vasito de brandy
con un poco de agua para rebajar. Se cierra la olla y se cocina al mínimo unos
10 minutos.
Pasado este tiempo, sacamos los rollitos y pasamos la
batidora a la cebolla añadiendo un bote de nata líquida. Se meten de nuevo los
rollitos y se cocina todo junto de nuevo unos minutos.
Por último, yo de guarnición herví unas pocas verduras. Sino
también puedes acompañar con un poco de arroz, patatas asadas.
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